Tell-a-friend     Norsk   English   Deutch  

Hjem
English
Essenser
Behandling
Betaling
Kurs
Orgonitt
Mat
Rå kakao
Oppskrifter
Økologisk Mat
Flere artikler
Bøker
Artikler
Ordbok
Paradigme
Om oss
Vi anbefaler


Brukernavn:
Passord:

Kakao
Cacao bønnen kommer fra den frøbærende frukten til Cacao treet. Kakao kom opprinnelig fra mellomamerika, men i dag dyrkes over to tredeler av all cacao i Afrika. Frukten i seg selv er ikke ulik Papaya, og spises gjerne av lokalbefolkningen. Den er lekker, hvit og kremete, og den er ikke for søt. Hver frukt inneholder 20-50 frø, og dette er kakaobønnene som all sjokolade er laget av. De kakaobønnene vi selger kommer fra jungelen i Peru, og er sertifisert økologisk av Organic Farmers & Growers i England.

Vanlig sjokolade
Vanlig sjokolade slik, vi kjenner den fra butikken, er laget av kakaomasse. Kakaomasse er laget ved å ta kakaobønner, gjære dem og så tørke dem. Deretter blir bønnene renset og ristet. De ristede bønnene får deretter fjernet skallet og blir igjen intenst varmet opp slik at oljen smelter ut og vi får på den ene siden kakaosmør og på den andre kakaomasse. Så tar sjokoladefabrikkene disse råstoffene, og igjen utsetter dem for høy temperatur mens de blander dem med andre stoffer, gjerne sukker, melkepulver og emulgatorer - for å lage sjokolade. Det å utsette mat for varme ødelegger mange av den opprinnelige matens næringsstoffer. Kakao blir varmet opp tre ganger før du kjøper sjokolade i butikken. Det er ikke mange næringsstoffene igjen da, og de fleste av dem som har overlevd prosessen så langt blokkeres i kroppen når de inntas sammen med melkeprodukter.

Rå kakao: Rågodt og rå næring
Det latinske navnet, Theobroma cacao, betyr ”Gudenes mat Cacao”. I gamle Aztekiske legender er det en historie om Sephra, som var så vakker at hennes fortryllelse bare kunne sammenlignes med den fra rik mørk jord blandet med det reneste gull. Hun luktet som søt kakao. Hennes sjel levde sammen med kakaobønnene og nærte trærne der de vokste.

De ekstreme egenskapene til kakao kommer fra den rå nøtten, kjent som kakaobønnen, eksakt slik som naturen skapte den. I gamle legender fra rundt om i verden, så har kakao helet, harmonisert og gjenopprettet balanse på jorda og blant menneskene. Tiden er nå inne til at dette skal skje igjen. Det kan sågar hende at rå kakao kan bidra til å redde planeten. Kakao trives ikke i monokulturer og trenger jungelen rundt seg. Spis masse kakao, men sørg for at du får tak i økologisk kakao rett fra jungelen.

”Alle studier av sjokolade peker mot samme konklusjon: det er noe i sjokolade som er virkelig godt for deg. Dette noe er den rå kakaobønnen, nøtten som all sjokolade er laget av. Kakaobønnen er, og vil alltid være, naturens fremste mat for å gå ned i vekt og tilføre kroppen masse energi. Kakaobønnen er, sannsynligvis den best skjulte hemmeligheten i matens historie.” (David Wolfe, medforfatter av Naked Chocolate - The astonishing truth about the world’s greatest food.)

Det er ikke noe som heter ”for mye” kakao!
I sin rå opprinnelige form er kakaobønnen et av de mest næringsrike produkter denne planeten har å by på. Den inneholder over 300 kjemiske enheter, noe som gjør den til en ev de mest komplekse og ernæringsmessig signifikante matsorter som finnes. Det er en særdeles god kilde for antioksidanter, vitaminer, mineraler, proteiner og sunt fett.

Mineraler
Kakao er en utmerket kilde for magnesium, kjent som hjertets mineral. De fleste mennesker i vår kultur har underskudd på magnesium, og det er ikke noe mineral vi i hovedsak har større mangel på. Magnesium er viktig for beinbygningen, for hjertet, og for flere andre funksjoner i kroppen. Magnesium aktiverer nesten alle nøkkelensymene som trengs for at nevronene våre skal kunne klare å produsere energi fra glucose i form av ATP (adenosine triphosphate) molekyler. Magnesium er også nødvendig for at kroppen skal kunne lagre ATP på en skikkelig måte. God hjernefunksjon er avhengig av en stabil forsynig av ATP. Magnesium er også nødvendig for å aktivere ensymet (D6D) som konverterer middels lange omega-3 fettsyrer (som de som finnnes i hampfrø og linfrø) til DHA, den fetttsyren som det trengs mest av til cellemembranene i hjernen. I tillegg trenger hejernen magnesium for å bygge de beskyttende myelin-hylsene som isolerer og beskytter nervebanene våre. Kakao er også en utmerket kilde for svovel, kjent som skjønnhetsmineralet fordi det har svært så positiv innvirkning på hår, øyne, hud og tenner. Kakao inneholder også betydelige mengder jern, fosfor og B-vitaminer.

Antioksidanter
Kakao inneholder 10% antioksidanter, omtrent dobbelt så mye som rødvin og tre ganger så mye som grønn te. Antioksidanter er det første som ødelegges om du utsetter maten for varme. Antioksidantene i kakao er lette for kroppen å ta opp og bruke, og det har blitt vist at de er gode for hjertet-kar systemet, og er kreftforebyggende. Rå kakao inneholder minst syv ganger så mye antioksidanter som mørk sjokolade!

Nevrotransmittere
Nevrotransmittere er kjemikalier som bevirker forsendelse av nerveimpulser over synapser, for eksempel effektuerer de kjemiske prosesser i hjernen. Kakao inneholder anandamide er også kjent som ”lykke kjemikaliet” (bliss chamical) Ananda er Sanskrit for lykke. Det frigjøres naturlig i hjernen når vi føler at vi har det riktig godt! Kakao inneholder også ensymblokkere som hindrer at dette kjemikaliet forbrukes så fort i kroppen vår, slik at vi ender opp med å føle oss bedre lengre! Kakao inneholder betydelige mengder av aminosyren tryptophan. Hjernen bruker tryptophan til å fremstille serotonin, nok et kjemikalium som vi naturlig har, og serotonin er assosiert med godt humør, søvn, drømmer og visjoner.

Phenylethylamine
Phenylethylamine (PEA) er en adrenalin relatert stoff og fines i store mengder i rå kakao. Det er kjent som ”gledens molekyl”, og det er bare kjente forekomster i to typer mat: kakao og blågrønn alger. Dette stoffet produseres i hjernen når vi er fullt ut lykkelig og tilstede i nuet, og særlig når vi er kreativt engasjert med for eksempel å male, skrive, danse eller lytte til musikk. PEA frigjøres naturlig når vi er forelsket, hvilket forklarer hvorfor sjokolade så ofte kobles med kjærlighet. PEA spiller også en rolle i forhold til oppmerksomhet og fokus, det er rett og slett godt for hjernen og fremmer hjernens funksjon. Fysisk virker det positivt inn på ledd og vev. I tillegg påvirker PEA nevrotransmitterne dopamin og norepinephrine, noe som forsterker mental positivitet.

Kjærlighetsmagi
I det store utlandet er en eske sjokolade den foretrukkene gaven å gi på valentinsdagen. Så vel som den kjærlighetsfølelsen som stimuleres av PEA i kakao, så gjør nevrotransmitterne som finnes i kakao at vi føler oss glade og mentalt skjerpet, samtidig som mineralene magnesium og svovoel avspenner muskler og hjelper oss å slappe av. For å toppe dette er kakao en av de beste kildene for arginine, en aminosyre også kjent som ”naturens viagra”. Arginine øker blodstrømmen til hjertet og kjønnsorganene, noe som gjør underverker.

MAO hemmere
Kakao inneholder ”monoamine oxidase inhibitors” (MAOI). Disse har som effekt at de oker nivået av nevrotransmittere i kroppen, og har en antidepressiv effekt. Når vi er unge produserer vi rikelig av disse stoffene selv, og disse stoffene blir tillagt effekten av å fremme et ungt sinn og motvirker aldring. De har også appetitthemmende stoffer, og kakao ser ut til å kunne hjelpe kroppen å finne tilbake til sin naturlige appetitt: ”it helps us tune into what our bodies actually need, rather than eating out of habit or for emotional comfort” (Wood, 2008). De fleste som regelmessig spiser rå kakao raporterer vekttap og en bedret evne til å stabilisere vekten på det nivået som de føler seg mest komfortabel med. I tilleg er det verd å nevne at MAOI--stoffer er tilstede i store mengder i sjamanistiske planter, som Ayahuasca, og dette kan være en forklaring på hvorfor mange kakaoelskere rapporterer om økt psykisk sensitivitet.

Stimuli
Kakao inneholder mindre mengder av methylxanthinene koffein og thebromine. Begge er å anse som stimuli, men de har en helt annen virkning når de konsumeres rå heller en varmebehandlet. Koffeinen i rå sjokolade har liten eller ingen effekt. Sensitive mennesker som ved god og kunnskapsrik bruk av et rått kosthold er i stand til å kjenne de negative effektene av varmebehandlet kakao, men merker ingen slik effekt i det hele tatt av rå kakao. Dette tyder på at koffeinen i kakao kun har negativ effekt etter at den har blitt kjemisk endret under påvirkning av varme.

Hvis du vil vite mer om hvorfor mennesker som jobber aktivt med sin selvutvikling med fordel bør la rå kakao bli en hovedbestanddel i sitt kosthold, så vil jeg anbefale Naked Chocolate og Raw Magic. I Raw Magic skriver Kate i kapittlet om rå kakao: ”I believe cacao is a wake up food. It wakens you up to your full power, to who you truly are, to the potentiality of the moment, to the infinite abundant nature of the universe.” Slik forsterker rå kakao selvutviklingsprosessen ved å hjelpe oss å åpne opp for uendelig kjærlighet og gi slipp på gammel frykt. I Naked Chocolate får du trolig vite mer om ernæring en du noen sinne har kunnet, og du en grundig gjennomgang av alle de positive sidene til kakao. Det er kanskje ikke så underlig at kakao fortsatt kalles gudenes mat, og at den har vært så høyt skattet blant mayaer og aztekere at kakaobønnene i århundrer ble brukt som penger i mellomamerika, faktisk frem til midten av 1800-tallet i deler av Mexico.

Kilder:
Naked Chocolate, Wolfe & Shazzie. (Til salgs)
Raw Magic, Kate Magic Wood (Kommer for salg)
Detox Your World, Shazzie (Til salgs)
The Sunfood Diet Success System, David Wolfe (Kommer for salg)
Månedens essens
Light Warrior er lyskrigerens viktigste venn. Den gir deg kraft til å stå i deg selv i møte med verden - og med deg selv. Den hjelper deg med kraft til overvinne egene skygger og mørke krefter.

Månedens essens legger vi ved gratis til alle som kjøper på nett for minst kr. 500.-

HANDLEKURVEN
Handlekurven er tom

The Dot Connector magazine